爆炒螺肉需要焯水嗎

爆炒螺肉焯水是多餘的，這樣不僅會讓肉質變老，嚴重影響口感，並且也不能去除裏面的沙子。可以先用清水清洗完之後，在把螺肉放在清水中加入少量的鹽浸泡12小時，這樣就不會吃到沙子了。

做法：

1、把圓螺中的螺肉掏出來，把螺肉切成合適大小的丁狀，螺殼用牙刷刷乾淨用來擺盤。

2、葱、姜、花椒、辣椒熗鍋，加入螺肉，爆炒。

3、加入豆瓣醬調香。

4、將螺殼在盤中擺好盤，將炒好的螺丁盛在上面。