酸菜白肉燉粉條的做法

酸菜白肉燉粉條需要準備的主料有酸菜、白肉、乾粉條；輔料需要油、鹽、葱姜、小辣椒、八角。

步驟:

1、白肉洗淨，添加葱姜、八角和料酒，煮開後撇淨浮沫；

2、繼續大火煮至筷子可以輕鬆插透，關火，晾涼後切薄片；

3、乾粉條提前用温水泡軟；

4、酸菜洗淨，切絲，攥幹水分備用；

5、起油鍋，爆香葱姜；

6、下入酸菜絲大火爆炒至水分幹，出香味；

7、下入粉條和肉片，把煮肉的水揀去調料，倒入鍋內；

8、燉至至粉條和肉片軟爛，添加鹽胡椒粉和味精調味，撒上紅椒圈，滴幾滴香油；

9、出鍋後可蘸調味料或辣油同食。

小貼士:

1、白肉切薄片，不要熱切，涼透後再切，最好放入冰箱冷藏一段時間更容易切薄；

2、酸菜菜幫部位要儘可能片薄切細；

3、酸菜清洗之後要把水攥幹後下鍋；

4、酸菜絲下鍋後要經過充分爆炒，酸菜味兒才會濃郁；

5、要用煮肉的原湯燉，味道才純正；

6、只用鹽、胡椒粉和味精調味，才會凸顯菜的原汁原味。