芝麻醬的作用

芝麻醬不僅美味，而且營養高。

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，味道和口感都很好，可作為調味料食用，有芝麻醬花捲、芝麻醬餅、芝麻醬拌麪條、芝麻醬涼拌菜等多種吃法。

另外，芝麻醬的營養很豐富、多樣。

1、芝麻醬蛋白質含量高，每100克芝麻醬中含蛋白質21克，高於雞蛋和瘦牛肉，經常吃芝麻醬，有利於補充蛋白質；

2、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；

3、芝麻醬中的鐵和鉀的含量也比較高，這兩種礦物質在防治糖漿病和高血壓方面有很好的作用；鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用；

4、芝麻醬中還含有豐富的鈣，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；

5、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脱落；芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女；

6、此外，芝麻醬中豐富的亞油酸（高達50%）、軟磷脂、維生素E等，具有軟化血管的功效；

7、芝麻醬也是涮火鍋之中的蘸料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處；

8、每天一勺芝麻醬能防衰補鈣。