關於甘肅地方的菜系

甘肅地方的菜系具體如下：

1、烤小豬：乳豬開水燙後，趁熱塗蜂蜜，放木炭火烘烤，再塗油以防烤焦，使生光澤，至熟。配麪醬、蝦醬、葱段、蘿蔔條、胡椒鹽及荷葉餅共食。

2、百合桃：鮮百合削去尖根，剝片洗淨，入籠蒸熟，將其瓣攏為桃狀，內包豆沙餡，山楂泥充桃尖，蒸後形似蟠桃。另以青梅切片作葉，擺佈盤內，澆糖汁澱粉芡而成。

3、金魚髮菜：雞脯肉共肥豬肉斬泥，加蛋清、澱粉及調料，成茸，包髮菜製成魚形；另以髮菜、火腿、木耳、海米、櫻桃製成魚鰭、尾、眼等，上籠蒸後入盤，配