製作榨菜香辣醬的注意事項

1 在加工過程中所加的水應為滅菌水。
2 味精和山梨酸鉀加人前可先用少量沸水化開，以免溶解不均。
3 選料時要選用不發黴、不生蟲的上等芝麻和花生仁。