加苞米的盤醬製作方法

食材:

黃豆，苞米，鹽；

做法:

1、黃豆和玉米的比例一比一，把炒熟的黃豆和苞米加工成麪粉；

2、將苞米黃豆麪和上開水，攪拌適合的濕度，把濕潤的豆麪攥成一個個十釐米直徑的醬塊子；

3、將一個個的醬塊用舊報紙封好，放到柳條筐裏，擺在炕稍，蓋上一層薄被，等待發酵；

4、大約一兩個月後，醬塊子徹底發酵，乾裂，長出長長的白色和綠色的毛，黴豆麪味也變淡，發酵成功；

5、用温水洗淨醬塊上的菌毛，醬塊砸成手指肚大小的小塊，再次加工成細面；

6、將醬面兑上適量的水和大粒鹽，和到大泥盆裏，等待發醬即可。