水發木耳為什麼要放鹽

水發木耳放鹽有以下好處：

1、易清洗，鹽泡過使木耳肥大 ，鬆軟 ，味道鮮美；

2、可快速除去木耳上的泥沙雜物，除去木耳間細小的雜質和殘留的沙粒；

3、鹽泡發的木耳吃起來鮮嫩脆爽，數量增多，質量變好；

4、浸泡鹽水半小時可以讓木耳快速變軟，便於食用。