蛋糕做出來怎麼是稀的

蛋糕做出來是稀的原因分析及解決辦法：

1、使用前，模具內壁有油漬。因為烤制蛋糕的模具內壁有油漬，使材料的粘附力不強，會造成蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤製出來的蛋糕不成形很稀。解決辦法：使用前將模具內的雜質完全擦乾淨。保證烤制蛋糕的模具無油漬無水分。

2、攪拌麪糊出筋攪拌麪糊時間過長，用力過大，導致出筋，涼後導致蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤製出來的蛋糕不成形很稀。解決辦法：在攪拌麪糊的時候手法動作要清輕，速度快，要把蛋黃糊攪拌充分至順滑為止。

3、烘烤時間短，未完全烤熟沒有完全烤熟蛋糕的前提下就中止烘烤，有濕潤感的蛋糕層，涼後結塊造成製作出來的蛋糕很稀。解決辦法：出爐前十分鐘，將竹籤插入蛋糕體，提起竹籤，竹籤前端無蛋糕屑，才可判斷為烘烤完全。