蛋白打稀了能做蛋糕嗎

不能，蛋白一定要打發的，不然蛋糕裏不會有海綿一樣的氣孔和鬆軟的口感。做蛋糕時蛋白越打越稀是雞蛋不夠新鮮，也可能用的方法不對。

打蛋白的方法：

1、蛋白中加入一小撮鹽和幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白中速打約15-20秒，蛋白表面出現許多不規則的大泡泡。

2、加入蛋白用細砂糖的1/3，用高速攪打至大泡泡消失，逐漸成為細密的小泡泡。

3、再加入蛋白用細砂糖的1/3，用高速攪打至提起打蛋器糖蛋白呈現出低垂下來的狀態。

4、將剩餘蛋白用細砂糖全部加入，用高速攪打至立起的糖蛋白尖往下垂就可以了。或許是隻用了根筷子，建議可以多拿幾根筷子一起打，或者也可以去買個打蛋棒。