滷菜裏面都有哪些添加劑

1、亞硝酸鈉。縮短肉類的熟化時間，同時增加出品率，也具有一定的保濕和護色作用，是一種危險物，國家嚴格控制；

2、保濕劑。使滷肉水潤，成色較好；

3、色素。加以抗氧化劑的使用，使滷菜不易變色；

4、香精、飄香劑、增香劑等等。