黔魚如何從背部剖開

黔魚從背部剖開的方法：將魚一面朝上，從尾部橫切一刀，再用刀沿着魚背主骨，朝着魚頭方向，將半邊的魚肉片下；魚肉片刀魚頭後停止，將魚背朝上，用刀將魚頭剁成兩半，可以用刀的尾端的刀角來剁。將兩邊魚身完全打開，摘除內臟，去除魚肚的黑膜，這樣就成功地從魚背剖開了魚。

剖魚，一般大家都會從魚肚處剖開，魚肚較軟，比較好操作。但有時也需要從魚背剖開，比如將魚曬成魚乾，或者菜餚需要保留完整魚肚時。魚背剖魚相對難度稍大些，但只要掌握方法，也很簡單。