網狀豆腐乾怎樣切

網狀豆腐乾切方法：

1、從豆腐中段攔腰一分為二，取其中一段，放在案板上，切豆腐的刀最好先用水沖洗，這樣切豆腐不粘刀。

2、一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必須懸腕。

3、切豆腐時，一手持刀，另一手食指第二關節輕觸刀側面，延豆腐長端，直刀切，慢慢挪動，切薄片。關鍵在於刀要快手要穩，下刀要準。

4、先將豆腐切成片，然後將豆腐片攤平放在案板板上，接着切絲。切絲時與切片同樣，用食指輕觸刀側，直刀慢慢切細。切完後，放入水盆中，劃散即可。