黃酒發酵時間

發酵在一星期之內能夠完全完成的是我們甜米酒，用米曲釀造，而麥曲所做的黃酒最低的發酵時間也要1個月左右，冬季有時則需3、4個月。

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為百分之14到百分之20，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒中佔有重要一席。