優良啤酒酵母具備哪些特點

優良啤酒酵母應具各的特點：

1、能從麥汁中有效攝取生長和代謝所需的營養；

2、繁殖速度快，雙乙酰峯值低，還原速度快；

3、代謝產物賦予啤酒良好的風味；

4、發酵後易分離；

5、色澤要淡黃色，有酵母淡淡的香味；

6、水分、灰分、菌落總數、大腸菌羣控制在國家標準以下；

7、蛋白質含量要符合標準；

8、要有完整的B族維生素。