冰糖裏面為什麼有繩子

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採用吊線法生產的多晶冰糖，在冰糖之中會有棉線存在。

白砂糖加水高温加熱到120度，冷卻到108度，放入結晶盆或結晶桶中並拉上綿線。放入保温室結晶，每天降温10至20度。經過7天左右完成結晶，把殘液倒出，可以得到百分之80左右的多晶體冰糖。把冰糖塊敲碎，放入低温烘室裏烘乾即可。