通心粉是什麼原料做得

通心粉原輔料組成：

1、麪粉：必須採用蛋白質含量足夠高的典型的"杜隆麥"磨製的粗粒粉，稱為"砂子面"，常用的細度為250至350毫米，含蛋白質百分之14左右，濕麪筋含量高，筋力強。用這種原料製成的通心粉，具有半透明的淺黃色，色澤好。

2、雞蛋：每公斤麪粉加鮮雞蛋3個。

3、水：加水量要根據原料的品種而定，一般為百分之28以上。

4、輔料：在一些特製產品中，還可以加入番茄醬、蔬菜粉、食鹽、牛奶及谷蛋白等。

注：意大利和瑞士已經研究成功用普通麪粉製作通心粉，主要方法是將烘乾温度從55至60攝氏度，提高到70至75攝氏度，用高温烘乾來改善麪條的品質。