為什麼韭菜難消化吃了會很難受

因其含有較多的纖維素，所以不容易消化，適宜習慣性便祕患者食用，同時多食韭菜能幫助高血脂及冠心病病人降血脂。韭菜富含胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質，是傳統的補血養顏佳蔬。

傳統方法種植的韭菜葉為青色。隨着農業科技的發展，韭菜可在温室或塑料大棚裏生長全程，因缺乏光合作用，故韭葉為黃色，稱之為黃韭或韭黃。有人以為黃韭是青韭在高科技輔助下的“升級產品”， 營養價值應高於青韭一籌，其實不然。經檢測：青韭中礦物質和維生素的含量均高於黃韭，其中鈣、鐵、磷、維生素A的含量是黃韭的3到4倍；而兩者的蛋白質、 脂肪、糖的含量基本相近。消化不良和腸胃病的老年人不宜多食，否則易傷及脾胃。