為什麼飛機餐多數很難吃

原因：

1.高空飛行，味覺變差。據《華爾街日報》報道，德國科學家在弗勞恩霍夫建築物理研究所進行的一次模擬飛行實驗，驗證了在高空飛行時，人對於甜味和鹹味的感知程度下降30%，而對酸、苦和辣味的感知程度則幾乎沒有受到影響。

2.中外差異，口味迥異。在製作工藝和流程方面，中國航空餐食學習了當時最先進的歐美經驗，並且引進了全套的美式廚房。然而，中西方不同的餐飲習慣造成了從西方引進的航食製作工藝與我國中餐菜品不協調。

3.急凍降温，原料有限。為了保障食品安全衞生，航空餐食採用冷鏈加工工藝，全程保持温度在18攝氏度以下。經過烤箱二次加熱的食物，口感自然會變差。