打滷炸醬麪做法大全

1、茄子切丁，漂洗後用淡鹽水浸泡10分鐘

2、豬瘦肉切丁(其實用肥瘦肉更好，家裏只有這個了)，準備醬料各一勺，葱薑蒜切末

3、起鍋坐植物油，油温六成熱時放入肉丁，煸炒至肉丁發白後加入葱薑蒜末，炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉油

4、加入茄丁，煸至微微變軟時加入豆瓣醬和辣椒醬，炒勻出香味後烹入少許料酒

5、加醬油炒勻，加開水至沒過茄丁的二分之一，加一勺番茄醬，大火燒開後小火燜至自己喜歡的軟度。麪條煮好澆上菜滷即可