酸菜是不是發物

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酸菜是不是發物

酸菜簡介:

1、是中國一些地區和德國存在的一種泡菜,古稱菹, 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了祖先用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法。

2、製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有“中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖”的描述,據東漢許慎《説文解字》解釋:“菹菜者,酸菜也”,即類似今天的酸菜,由此可見,中國酸菜的歷史頗為悠久。

3、酸菜在飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來製作菜餚,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、

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