仔排怎麼讀

“zīpái”

仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括豬、牛、等動物的胸肋骨。它是排骨的一種，取自動物背脊肉。居家做菜常用，味道美好。

仔排的做法：土豆燜仔排

1）豬肋排切小段，土豆切成厚片。

2）熱鍋倒油，放葱薑蒜煸香後，倒入子排翻炒。

3）子排變色後，加適量的料酒和老抽炒均勻，可以提色並去腥味。

4）接着倒入土豆一切翻炒均勻。

5）加水，水量要沒過土豆和仔排，大火燜數十分鐘。

6）燒開後加鹽調味，並改中火燜至剩少量湯汁，加味精，水澱粉勾芡，最後撒葱花即可出鍋裝盤。

加水時要一次加夠量，不可中途再加，否則失去原有的鮮味。最後一定要加水澱粉勾芡，這樣湯汁的味道才能更好的吸收