如何分辨大米的優劣

分辨大米的優劣方法如下：

1、新米發青，陳米發白，好米的顆粒均勻，遠離大小不一，長圓不同的勾兑米。

2、取米放於掌心，聞起來有淡淡的清香，為優質香米，香味太濃的米，可能噴有香精。

3、新米比陳米硬，新米蛋白質含量高，陳米含量低，可以將米放在嘴裏咬一下，辨別大米的優劣。

4、胚芽是米的生命，米離開稻殼胚芽容易發黴，不易保存，大米中有少許的胚芽且胚芽部分沒有發黴便是好大米。