如何分辨紅米黑米的真假

1、看光澤，正常的表皮層帶有光澤，劣質的沒有光澤；

2、看錶皮，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質米；

3、看泡米水，將紅米放在水中浸泡幾分鐘，如果水變得非常紅且米顯出了白色，就是假紅米；如果水現微紅，用指甲刮米掉紅皮，就是真紅米。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，就是假黑米。