湯圓和元宵一樣嗎

北方的元宵是以餡為基礎製作的，通常是先是拌餡料，然後把餡塊放入像大篩子似的機器裏，倒上江米粉，“篩”起來了。隨着餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

湯圓的做法則完全不同，類似包餃子。先把糯米粉加水和成團，再把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用。和包餃子類似，製作湯圓需要先揪一團濕面，擠壓成圓片，在放入陷，最終做成湯圓。這也是為什麼湯圓會更黏。