為什麼糖會發粘

應當是分子間作用力起的作用。

“粘”應該是粘結強度，而不是黏度。

兩者之前其實沒有直接聯繫，比如石蠟油、植物油都看起來很粘稠，但是它們都不能把物體粘在一起，沾到手上的觸感也是滑膩而已，相反502在凝固前是稀稀的液體。

具體對這個例子而言，糖的分子上有大量的羥基，氫鍵的作用很強。