高湯如何製作

主料：牛骨600克、牛雜600克、雞骨600克、洋葱300克、蘿蔔150克、西芹150克、蕃茄1顆、水5000CC。

輔料：胡椒粒1小匙、月桂葉2片、月桂葉2片。

高湯做法如下：

1、牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過；

2、再將所有材料及水一起用大火煮開，煮開後轉小火，再熬煮4小時；

3、煮的時候要隨時注意將湯上面的浮沫撈除；

4、最後再用細網及紗布過濾，即可得到白色高湯成品。