糖炒雞的做法

首先把雞洗乾淨後剁成塊，然後過開水去血沫；用醬料醃製20分鐘；涼油炒冰糖至焦糖色，把雞倒進鍋裏翻炒上色。

把雞解凍後沖洗乾淨，剁成塊狀；起鍋燒水，把雞倒進去煮兩分鐘，衝去血沫，控幹水份。

碗中倒入兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，葱薑蒜適量，一勺生粉攪拌均勻後，倒入雞肉中抓拌均勻醃製20分鐘。

鍋中倒入玉米油，直接再放入冰糖，炒出焦糖色就可以把醃好的雞肉倒進鍋翻炒至上色，最後根據口味，加入鹽，辣椒粉。