如何選購鰻魚

1、警惕小販使用工業鹽。選購新鮮鰻魚後，最好能自備鹽料交給攤主加工。

2、留意吊掛風乾鰻魚場所的環境，注意周圍是否有蚊蠅出沒。因為少數不法加工者為了驅趕蚊蠅，會在海產品上抹敵敵畏”。

3、最好上正規商店購買定型包裝產品。按照衞生部《鹹鰻魚衞生標準（gb10139——1988）》規定，合格的鰻魚應該是：體表微黃色或黃色，無黴斑，肌肉堅實，無異味。

4、注意區分種類：鰻魚分東海熱氣鰻、冷氣鰻和進口鰻，其中東海熱氣鰻最貴，進口鰻最便宜。