水果酵素上面一層白色毛能喝嗎

水果酵素上面的白毛是不能喝的，這層白毛是微生物的白色菌絲。

水果酵素，又稱植物綜合活性酶，這是一種用新鮮水果加糖後經密封發酵的產物。酵素，是酶的舊稱。幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學反應的活化能來加快反應速率，大多數的酵素可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍；事實上，酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少於活化能的動能，從而加快反應速率。酵素作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酵素有正催化作用，也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。與其他非生物催化劑不同的是，酵素具有高度的專一性，只催化特定的反應或產生特定的構型。