做醉鵝用什麼酒

做醉鵝要用米酒味道更好，醉鵝的製作步驟有以下幾步：

1、選用新鮮食材鵝肉，不要用凍過的鵝；將鵝肉洗淨切小，然後鐵鍋放油加熱，將姜蒜爆香；倒入鵝肉爆炒，放入醬汁，繼續翻炒。

2、倒入一整瓶米酒。酒除了能去除鵝的腥味之外還能增加食物的香味，隨着温度的上升，更能完全逼出食物本身的鮮、甜、香。

3、用一根芹菜做引，然後點火。米酒的香氣和熱氣被鵝肉吸進去，再逼出自身的野鮮味。

4、揭開蓋子放下蒜段再熬煮片刻等湯汁稍微收一下。