關於白饃的百科
1、蒸白饃之前,和麪是關鍵,和麪用的水不能夠太涼,也不能太熱,比温水稍微熱一些就可以了,然後面要和的均勻,揉麪的時候用力也要均衡,一次備足水,免得因為水温不同,造成麪糰的冷熱不均。2、蒸白饃可以用小蘇打,也可以用酵母,具體使...
材料:1000克五花肉,八角,桂皮,陳皮,白芷,茴香,冰糖,丁香,葱,姜,老抽2勺,黃酒1勺,醬油2勺,鹽2小勺,清水4杯。具體做法如下:1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小時,加入準備好的材料;2、用壓力鍋煮1小時;3、200克麪粉中加半茶匙鹼面、半茶匙酵...
做法:一.材料:幹饃饃兩個、午餐肉或碎肉少量。輔料:洋葱半個、青椒一個、葱少許、姜少許、蒜少許。二.做法:1、午餐肉切成小丁,洋葱切碎,辣椒切碎。葱薑蒜備好;2、饃饃切成薄片,小碗中放少許水,適量鹽,胡椒粉,孜然,雞精。打入一個...
肉夾饃由白吉饃和臘汁肉組成,白吉饃是製作肉夾饃的主要原料。白吉饃不但表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口,饃的外型搭眼一看,其形制,圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色,潔白如玉。肉夾饃合臘汁肉、白吉...
1、將紅豆洗淨,浸泡一夜;2、將紅豆放入燉鍋,放水沒過紅豆半指並加入冰糖,大火燒開後,改小火將紅豆煮爛;3、將煮好的紅豆取出,分次放入篩子中,用勺子將沙擠壓出;4、將豆沙放入炒鍋內,文火,不停的用勺子攪動,以去除大部分的水分;5、...
肉夾饃和白吉饃是餃子和餃子皮的關係,白吉饃特指肉夾饃的“饃”。肉夾饃的饃就叫“白吉饃”,白吉饃出爐後皮粘連較鬆,俗稱“兩張皮”,它皮薄鬆脆,內心軟綿。其中的肉是豬肉經過各種佐料烹煮製作最後做到“肥肉吃了不膩口,瘦...
饅頭是中國傳統麪食之一,以小麥粉為主要原料,將發酵好的麪糰進行蒸制。饅頭是中國傳統麪食之一,很多人常常為蒸出來的饅頭不夠鬆軟可口而苦惱。掌握好以下三個技巧,蒸出又鬆又軟的饅頭並不是難事。第一,和麪時加入適當酵母...
因為白吉饃半發麪會更有嚼勁。一般的燒餅面坯為餅狀,而白吉饃的面坯為碗狀,烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色,潔白如玉。白吉饃的主要...
用料:饅頭1個、雞蛋1個、火腿半根、黃瓜半根、鹽少許、鹽1勺、五香粉少許、雞精少許、白芝麻少許。1、準備黃瓜,火腿,雞蛋,切碎備用。2、空碗裏放入火腿丁,黃瓜丁,雞蛋,加入少許鹽攪拌均勻。3、饅頭切成小丁。4、起鍋燒油,油...
蒸饃饃準備材料:麪粉200克,糖20克,小蒸籠,鐵鍋。製作步驟:把麪粉倒入容器,小顆粒弄成粉末。把糖倒入麪粉裏。用筷子把糖跟麪粉攪拌均勻,混合在一起。加入適量冷水進入攪好的麪粉裏。把麪粉和着水攪拌均勻,成黏稠狀。小蒸籠洗...
用料:花椒30克、鹽適量、高粉400克、酵母4克、水240毫升步驟:1、花椒放到鍋裏,小火焙出香味放到案板上,晾涼後用擀麪杖擀成粉,過篩,並留下最細的;2、鹽和花椒粉混合,轉個罐子裏,防潮,放穿味;3、全部材料混合,廚師機揉麪15分鐘,到面...
1、饃饃切小方塊,不要把饃塊切太大了,即不好吃又難嚼,小點的饃饃炒了不會碎。2、雞蛋液在碗裏攪勻打散,放鹽巴,花椒麪,放鹽巴主要是雞蛋有點味道,不然炒進鍋裏不一定有味道了,花椒麪可以根據自身口味,可放可不放。攪拌均勻加適...
1、用温水化開發酵粉,倒入麪粉中,用手和成軟硬適中的麪糰,蓋上布,醒40到50分鐘,待麪糰完全膨脹;2、將麪糰切成6份,每份再壓扁擀圓,先燒熱鍋,不要放油,放入餅,用牙籤在兩個面上都扎9個洞,蓋上鍋蓋,注意不要烤焦,幾分鐘之後翻面。...
1、準備材料:白吉饃適量、烤箱一台。2、把白吉饃擺入鋪了錫紙的烤盤中,每個饃中間留好間隙。3、放入烤箱180度10分鐘,這樣餅會外焦裏嫩。4、時間到了把饃翻面再烤10分鐘。5、從烤箱拿出晾涼。6、白吉饃就重新變得酥脆了...
一個白吉饃有100克。白吉饃是一種食物,一般的燒餅面坯為餅狀,而白吉饃的面坯為碗狀,烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制,這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色,內側有一線若隱若現的火色線,火色線形成一...
燜饃饃的做法:1、將饃饃切成方的或不規則的小塊;2、將大白菜切成對半,再各自3等分,形成6個長條,切成跟饃饃大小相仿的菜片;3、熱鍋涼油,先放姜葱,再放豆瓣醬或甜麪醬,等醬散發香味,再放白菜,翻炒熟後,再放入饃饃,蓋鍋,小火燜2分鐘;5...
烤白吉饃烤好的方法如下:1、温水化開發酵粉,倒入麪粉中,用手和成軟硬適中的麪糰。蓋上布,醒40-50分鐘。待麪糰完全膨脹;2、然後:切成6份,每份再揉揉,壓扁,擀圓;3、先燒熱,不要放油。把餅餅放進去,用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋...
1、用料:麪粉200克,酵母2克,温水100克,色拉油10克。2、做法:把200克麪粉放進一個大盆裏面2克的酵母用100克温水化開攪拌均勻。把酵母水緩慢倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。分三次倒入色拉油,最後把面和成軟硬適中的麪糰...
1、食材清單:麪粉300g,酵母1小勺,白糖1勺,食用油1勺。2、烹飪步驟:麪粉加酵母白糖食用油加温水活成稍軟的麪糰。3、放温暖處醒發至兩倍大,如氣温低,可以用蒸鍋燒一些熱水,熄火,把面盆放入,醒發的速度會快一些。4、醒發好的麪糰...
饃饃是中國北方的傳統食品,饅頭就是饃饃,是中國傳統麪食之一。傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料,是中國人日常主食之一。...
1、白吉饃是一種食物,面坯為碗狀,出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口,白吉饃上沒有火色的地方更不帶一點雜色,潔白如玉,主要食用方法是夾入臘汁肉,製作成陝西名吃肉夾饃,是製作肉夾饃的主要原料;2、肉夾饃是中國陝西省...
首先碗中打入四個雞蛋,加入三克酵母粉,200克麪粉,然後上手和麪至沒有乾粉後,放在温暖的地方發麪(大概兩個小時);發好的麪糰,切成大小差不多的小劑子,用擀麪杖擀開,中間放白糖,然後包起來,就可以上鍋蒸了。工具/材料中筋麪粉,白糖,酵...
蒸棗饃饃的方法如下:1、將幹棗清洗乾淨,隨後用水發泡,大至泡軟即可。2、在麪粉中加入奶粉、白糖,隨後將温水衝好的酵母粉放入麪粉中進行發酵,並將麪粉揉成團狀進行醒面。3、醒面時會產生許多小氣泡,將麪糰取出反覆揉,並揉成...
主料:黃米麪:糜子面、黍子面。輔料:紅棗、紅豆、酵頭。餡料:自制紅豆沙。1、酵頭材料混合均勻,成團後放入盆中;2、放置温暖處發酵至漲大又回落;3、糜子面、黍子面和糖混合均勻,放入酵頭;4、加入温水和成軟硬適中的麪糰,發酵6至8...
白驥自古是陝甘通衢要道(今陝西省咸陽市彬縣北極鎮),設有驛站。因驛馬全是白色因而得名白驥驛。金設白驥鎮。明清時候,羣眾將“白驥”轉音為“白吉”,也有人説是因為驥字難寫,就成了“白吉”,當地羣眾將這個名稱沿用至今。清...
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