海鮮怎麼吃健康

海鮮不能醃製或生食，若生吃涼拌，可以在洗後加入食醋浸泡10分鐘，再加其它調味品。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低温的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裏多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高温烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味。

如果海鮮已經高温徹底烹熟，那麼只需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。