什麼是猴頭菇

猴頭菇學名hericium erinaceus 是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口是四大名菜即猴頭、熊掌、海蔘、魚翅之一， 有山珍猴頭、海味燕窩之稱 。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺長約1道3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3、5到10釐米，遠遠望去似金絲猴頭故稱猴頭菇，又像刺蝟，故又有刺蝟菌之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩、香醇可口， 有素中葷之稱。