木耳薄的好還是厚的好

黑木耳：1、優質的黑木耳乾製前耳大肉厚，耳面烏黑光亮，耳背稍呈現灰暗，長勢堅挺有彈性。2、取少許黑木耳用手捏易碎，放開後朵片有彈性，且能很快伸展的，説明含水量少。3、純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣。正常木耳為暗褐色或黑色，表面平滑，質地鬆散、乾燥，組織紋理裏清晰，氣味微香。

市場上出售的黑木耳，有四個等級和一個等外級。

一級品：表面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹性大，肉質堅韌，富有彈性。

二級品：朵形完整，表面青色，底灰褐色，無泥雜，無蟲蛀。

三級品：色澤暗褐色，朵形不一，無泥雜，無蟲蛀。

四級品：不成朵形或碎耳數量很多，但無雜質、無黴變現象。

等外級：碎耳多，含有雜質，色澤差。