急急急關於自釀葡萄酒的過濾時間

酒精發酵，應該在1個禮拜左右過濾皮渣。

一般來説，葡萄裝入容器後24小時內出現氣泡，隨後逐漸增多。

如若發現葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去(稱酒帽)，使葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

發酵開始幾天過程激烈，温度升高，以後逐漸弱下降至室温，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程温度高時間短，温度低時間長。經過五至七天，葡萄皮浮在液麪，葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發酵完成，就應開始過濾。