火鍋的來歷

最早的火鍋是鼎。

大約一萬年前，我國最早的容器，即陶製的鼎就是作鍋使用。把以肉類為主的食物都丟入鼎內，然後在底部生火將食物煮熟。成為一鍋燴，當時叫做羹，這是最早的火鍋；西周時代，發明了銅與鐵，且各種陶器品也改良製作成較為小型的器皿，適合一般人使用。銅製的鍋子與陶製的砂鍋，到現在還是最實用、最普遍的火鍋器皿；在三國時代，魏文帝所提到的五熟釜，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的鴛鴦鍋類似；到了南北朝，銅鼎成了最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為暖鍋；從元、明、清到現今，火鍋器皿上的變化並不大。新容器鍋採用耐高温透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候不會有漏網之魚；現在最普遍的也最廣泛的鍋為不鏽鋼鍋，也就是俗稱的白鐵鍋。