穀物中含量豐富的多糖是什麼

穀物中含量豐富的多糖是澱粉。植物通過光合作用生成大量有機物和釋放能力，生成的碳水化合物就有澱粉。植物利用太陽光能合成澱粉，將澱粉貯藏在果實、種子、根、莖內。不同的植物所富含澱粉的部位是不同的，主要有種子、果實、果梗、莖、根莖、球莖、鱗莖、根、塊根、髓心、皮層等。澱粉作為一種高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖。澱粉的基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子後經由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。澱粉屬於多聚葡萄糖。