釀酒時如何去除雜醇油

釀酒時無法去除雜醇油，只能儘量減少該種物質，則最好的方法是減少糖的添加，降低酒精含量（酒精生產）。雜醇油是釀酒過程的副產品，任何酒中都含有雜醇油。雜醇油在人體內的氧化速度比酒精慢，在機體內停留時間長，有些人喝了酒以後，到第二天儘管不醉了，但還是頭痛，就是體內雜醇油逐漸作用的結果。國家規定其在酒中的含量不準超過0．2克／100毫升。