蝦頭裏的黃東西是什麼

蝦頭裏的黃東西是蝦黃，營養價值是很高的，不過蝦的所有主要器官都在頭上面，因為現在蝦的生長環境問題，有一些人工養殖的並不安全衞生，蝦的頭部裏面會有很多寄生蟲，也會有其他的病菌污染物，單從衞生方面來説，不安全的蝦頭最好是不要吃。

要是買到的蝦是安全無污染的，那可以看看蝦頭部裏面有沒有蝦黃，有蝦黃就可以吃掉。在確定蝦經過高温熟透以後，再吃蝦黃部分，不要把整個蝦都放在嘴裏吮吸，那樣很容易吸到一些不乾淨的分泌物。