蝦變紅了還能吃嗎什麼會變紅

蝦變紅了還能吃。變紅是因為蝦中有蝦青素，加熱就會變紅。蝦經過高温加熱的時候，諸多的色素物質就會逐一被破壞，因為蝦青素性質更為穩定，遇高温不易被破壞，所以此時蝦青素得以和蛋白質脱離，從而呈現出其原本的紅色，此時也就神奇般的突顯了出來，所以在這個時候所見到的蝦蟹都是以紅色為主。不管何種蝦都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化。