金錢肉是驢的什麼

金錢肉是健壯公驢的驢鞭。其經過檢疫，宰殺、清洗、整形、消毒後，用傳統烹調方法，選用多種天然無毒香料醃製而成，切片後形狀酷似金錢，因而得名，富有膠質彈性，口感柔嫩、香醇。