磨刀棒的原理及正確使用方式

刀具是廚房中必不可少的工具，每天做飯都要使用，不論是切菜刀還是砍肉刀，用久了都會變鈍，這時候就要用到磨刀工具。傳統的磨刀工具是磨刀石，但磨刀石體積大，又太重，使用起來並不方便，現在家中都不會使用。家裏的刀就算鈍也不會十分誇張，這時候可以使用磨刀棒。

磨刀棒由“軟鋼”製成，可以用來磨刀具的刀口，磨刀棒和磨刀石的作用是不一樣的，磨刀石可以用來磨很鈍的刀具，磨刀棒只能用來磨刀具的刀口，使刀口變得更加鋒利，去除刀口處細微不光滑的地方。

使用磨刀棒時，要注意拿握方式，用一隻手握住磨刀棒的把手部分，將磨刀部分朝下，輕輕點在平整的桌面上。磨刀時刀身和磨刀棒一定要有角度，大約20度左右，磨的時候注意要輕輕的磨，不要太用力，另一面也是同樣的辦法，磨刀的時候最好是兩面交替進行。

磨刀棒只能用來磨刀鋒位置，如果刀具長時間沒有磨，很鈍的刀具還是要用磨刀石。