葱蒜姜為什麼不算素食

葱薑蒜是植物，算素食。

在宗教領域（佛學），嚴格來説，葱蒜就不算素了（不包括姜）。佛學領域有説法是不食葷腥，腥的是肉類，葷就是指五辛（葷是草字頭），即五種特殊氣味的植物（大蒜、小蒜、葱、洋葱、韭菜）。據説這五辛的植物雖然是地裏長的，但是吃完之後味臭，是吸引惡鬼的臭味（“熟食者發淫，生啖者增恚”“諸餓鬼等則舐其脣吻”）。所以宗教領域裏面，嚴格的素食者是不吃五辛的。