蛋黃的熱量

蛋黃熱量為每100克328大卡。它屬於高熱量、高膽固醇食物。蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素。蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，而這兩種成分均是黃顏色，所以蛋黃呈現的是黃色。蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是百分之17.5的蛋白質、百分之32.5的脂肪，還有大約百分之48的水和百分之2的礦物質，以及多種維生素等。