做蛋糕不成功的原因

1、配方不對；

2、打蛋糕糊過程不對，沒有打到位或者上勁了；

3、原料用的不對，比如低筋粉用成了高筋粉、泡打粉用成了蘇打粉；

4、烘烤時間過長或者過短；

5、烤的時候經常打開爐門導致蛋糕表面塌陷。如果是戚風的話也可能是蛋清沒有打發。