蒸1個雞蛋要放多少ml水

蒸一個雞蛋的時候水量可以選擇放一比一，但是這樣的雞蛋蒸出來會比較硬，最好是1：1.5，折算起來三十毫升。

具體操作如下：

原料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）

雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順着碗的邊緣淋上一點點香油。

雞蛋羹幾乎是家裏必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。