泡菜水變粘稠怎麼辦

泡菜水變粘稠可以把上層懸濁液、氣泡倒掉，加入四分之一個洋葱，很快壇水會重新正常。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品。