吃螃蟹用什麼蘸醬

由於螃蟹性寒，故爆炒蟹時，加姜、葱、蒜調料驅寒去腥；而吃清蒸蟹時，要在醋中加適量切成碎末的生薑，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥並增加螃蟹的鮮味。有的人也喜歡在醋中加些糖，提高口感。

螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食後難以消化，容易發生腹脹腹痛，醋又調味又營養又殺菌，吃蟹時蘸醋，口味清香，令人悠然而生雅趣。《紅樓夢》裏賈寶玉詩云：“潑醋擂姜興欲狂”，可見早在清初，吃蟹蘸醋姜已很普及，享受美味的同時保得健康。

在醋中加入薑絲，沾着蟹吃，這樣的吃法是人們長期吃螃蟹摸索出的一種最佳選擇。俗話説“食醋擺不壞”，蟹醋宜陳，存放愈久，味道愈醇；而姜則需嫩姜，嫩姜皮薄，絲少，汁多，切成薑末之後，薑汁易溢出。李時珍在《本草綱目》一書中説，醋能“消腫瘤、散水氣、殺邪毒”。現代醫學研究也發現，醋對改善腸胃、防止和減輕疲勞有着重要的作用。適當飲用醋，還可以防止高血脂症、動脈硬化、冠心病以及神經衰弱等疾病的發生。