炒菜怎樣過火

方法：

1、首先將火開至最大，然後往鍋裏多放些油；

2、待油燒至9成熱時就把菜放入鍋裏；

3、待菜炒3分鐘左右，然後把鍋朝外斜放45度，讓火能燒到即可。

注意：不要為了炒菜時過火而過多的放油，油量比平時多放一點即可，如果過多會影響口味。