上海辣醬面的做法

原料：瘦肉150克，雞胸肉150克，毛豆100克，茭白100克，花生米100克，水髮香菇6個，蝦米1湯匙，豆腐乾4塊，蒜，生薑。

醃料：生粉，生抽，糖各少許。

調味料：甜麪醬2湯匙，辣豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，糖1茶匙。

做法：

1、瘦肉、雞肉、香菇、茭白、豆腐乾分別切丁蒜及生薑切末；

2、蝦米洗淨浸透，瘦肉及雞肉丁用醃料拌勻備用；

3、花生米以鹽沸水浸透，去皮瀝乾水分，鍋燒熱放油中火炸花生至微黃即可取出，用紙巾吸去油分；